sandwich brød
6 stk 15 gr gær0,25 dl sirup el. honning2,5 dl lunkent vand25 gr smeltet smør (afkølet)ca 340 gr. sigtemel1 tsk havsalt0,75 dl håndfuld havregryn1 dl hakket spinat eller revet squash…
Gulerodsbrud
6-7 stk25 gr gær 2 spsk honning 2,75 dl lunken vand 450 gr hvedemel( hold lidt tilbage og vurder dejen) 70 gr grahamsmel 1 tsk salt 40 gr blødt smør…
Surdejsboller – lyse
4,5 dl koldt vand120 gr fuldkornshvedemel 400 gr hvedemel150 gr bageklar surdej17 gr havsalt Mel og vand røres sammen og sættes under fugtigt viskestykke 1-2 timer v.stue temp.(autolyse) Tilsæt surdej og…
Rundstykker
12 stk. 25 gr.gær/5 gr tørgær3 dl lunkent vand500 gr. hvedemel10 gr. bageenzym10 gr hvedesur10 gr salt pynt:birkes/sesam Gær røres ud i vandet(tørgær blandes i melet)Tilsæt resten af ingredienserne, ælt…
Bagels
8 stk. 25 gr gær1 spsk honning3 dl lunkent vand1 tsk. groft salt1 spsk smagsneutral olie500 gr hvedemel9 gr bagenzymer (kan udelades)evt sesamfrø til drys Bland gær og honning i…
Brød i bradepande
ca. til 10 personer Dej:50 gr. gær1 tsk. honning1 liter lunkent vand1 tsk. salt5 dl havregryn10 dl hvedemel (gerne Tipo00 eller Manitoba) hvidløgsolie:1 dl. solsikkeolie/rapsolie6 fed knust hvidløg1 spsk tørret…
Flutes med hvidløg og ost
4 stk. Dej:25 gr gær1 tsk. honning3 spsk. olie5 dl lunken vand2 tsk. salt200 gr. durummel480 gr. hvedemel (noget af det kan evt.være Tipo 00) Fyld:150 gr. blødt smør3 fed…
Surdejsboller
5 gr gær 5,0 dl koldt vand 3 spsk surdej 450 gr hvedemel 120 gr ølandsmel 17 gr havsalt Bland gær med surdej og tilsæt vand.Når gæren er opløst tilsættes…
Pitabrød
15 gr gær 3 dl vand 1 tsk salt 500 gr mel Rør gæren ud i vandet og kom salt i. Rør melet i lidt ad gangen. Ælt dejen…
Bløde choko boller
50 gr gær 1 tsk honning 2 dl vand 1 1/2 tsk salt 1 tsk kardemomme 100 gr blødt smør 4 dl græsk yoghurt 2 æg 700 gr mel 200…
Snobrød
1 tsk honning 500 gr mel 40 gr smør 3 dl mælk 50 gr gær 1 tsk salt Hæld honning over gæren og lad det blive flydende, lun mælken…
Bagels
10 stk. bagels Fryse-egnede 25 g gær 3 dl vand 1 tsk honning 1 spsk salt 2 spsk olie (neutralt smagende f.eks. raps- eller vindruekerneolie) 250 g sigtemel ca. 225…